Bylinkové máslo připravíme ze 40 g másla, které smícháme s nadrobno nakrájenou petrželkou, můžeme přidat trochu tymiánu, špetku pepře, nadrobno nakrájenou šalotku, citrónovou šťávu. Odleželý hřbet nakrájíme na silnější plátky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme částí oleje a necháme v chladu odležet. Maso pečeme na roštu nebo na pánvi v horkém oleji. Na každou porci vložíme oříšek bylinkového másla.