Kaštany uvaříme, oloupeme a umeleme mlýnkem na maso s nejmenší násadkou. Do mletých kaštanů přidáme cukr, máslo, vanilkový cukr, rum a vypracujeme hladkou hmotu. Mokrou rukou navlhčíme celofán, na něm vyválíme kaštanovou hmotu na plát, naplníme ho připravenou náplní, pomocí celofánu svineme a necháme v chladničce ztuhnout. Nakonec roládu polijeme čokoládovou polevou.
Příprava náplně: máslo s cukrem a vanilkovým cukrem umícháme do pěny, postupně přimícháme žloutek, kakao a rum a ještě jednou dobře umícháme.
Příprava polevy: máslo rozpustíme, přidáme polámanou čokoládu a umícháme do hladka.