Maso opláchneme, osušíme, očistíme a posypeme solí, pepřem, grilovacím kořením a provensálskym kořením. Plátky přeložíme do mísy, pokapeme olejem a dáme do vyhřáté trouby na 180-190°C a upečeme do zlatohněda.
Krystalový cukr na mírném ohni za občasného promíchání rozpustíme na karamel, zalijeme horkou kávou a mícháme dohladka.
Maso nakrájíme na tenké plátky, uložíme na talíř, jako přílohu podáváme zeleninový salát(je v mých receptech), ozdobíme kouskem citrónu a přelijeme kávovým karamelem.