Králičí vývar s játrovou rýží

Omyté maso spaříme vařící vodou, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme sůl, cibuli, koření, a vaříme, dokud maso nezměkne. Na konci vaření přidáme očištěnou kořenovou zeleninu. Uvařenou polévku přecedíme, zavaříme játrovou rýži (příprava níže) a vaříme ještě asi 5 minut. Maso obereme z kostí, na drobno pokrájíme a vložíme do polévky. Nakonec dochutíme solí a posypeme na drobno nakrájenou petrželovou natí.

Příprava játrové rýže: Omytá játra naškrábeme nebo rozsekáme nebo pokrájíme nadrobno, přidáme vejce, sůl, mouku, jemně nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, pepř, promícháme a zahustíme strouhankou. Necháme několik minut odpočinout. Kdyby bylo těsto řídké, přidáme strouhanku. Nakonec do těsta zamícháme nasekanou petrželovou nať.