Maso nakrájíme na tenké nudličky. Hrušky oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky. Višně necháme okapat. Celer oloupeme, omyjeme, osušíme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Celer, hrušky a citronou šťávu smícháme.
Rybízové želé rozehřejeme, aby bylo tekuté. Při chlazení do něj přimícháme hořčici, majonézu, smetanu a metličkou ze směsi vyšleháme krémovou omáčkou. Podle chuti ji lehce osolíme a opepříme.
Listy salátu rozložíme na talířky. Do základu salátu z celeru a hrušek vmícháme krůtí maso a višně.
Hotový salát servírujeme na listech a přeléváme omáčkou.