Řapíkový celer a zelenou petrželku nasekáme najemno, přidáme nastrouhanou kůru z citrónu a rozdrobený toastový chléb. Promícháme a necháme stranou. Krůtí plátky omyjeme, osušíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Každý plátek obložíme plátkem slaniny a rozdělíme na ně připravenou směs. Krůtí plátky zavineme, převážeme nití a obalíme v mouce.



Oloupanou cibuli nasekáme najemno, čištěné, oloupané žampióny nakrájíme na plátky a vše promícháme s citrónovou šťávou. K kastrolu rozehřejeme olej a závitky prudce opečeme ze všech stran dorůžova. Přidáme cibuli a žampióny a dusíme na mírném ohni doměkka. Podléváme drůbežím vývarem z bujónové kostky a vínem.



Před dokončením přimícháme lučinu, dochutíme solí a pepřem a krátce necháme přejít varem. Krůtí závitky s řapíkatým celerem rozdělíme na talíře, přelijeme vypečenou šťávou a podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory.

Zdobíme nasekanou petrželkou.