Kuře vykostíme. Snažíme se co nejméně proříznout kůži, uděláme z něj plát. Kostru využijeme na polévku.
Na oleji dožluta usmažíme pokrájenou cibuli, na to vhodíme strouhaný celer, restujeme a po chvilce přidáme koření, na závěr přimícháme vajíčka a necháme srazit. Plát kuřete potřeme touto náplní, rukama uplácáme pravidelnou šišku a sešijeme. Poprášíme kořením na kuře a klasicky upečeme v troubě na slanině.
Při pečení hlídáme a obracíme, aby bylo dozlatova po všech stranách. Obracíme nejlépe dvěma vařečkami. Peče se cca 1 a půl hodiny.