Brambory nakrájíme na kolečka, přidáme nastrouhanou mrkev, jablka a nadrobno pokrájenou cibuli. 1 dcl oleje smícháme s roztlačeným česnekem a šťávou z jednoho citronu. Tímto olejem zalijeme brambory a přidáme provensálské koření. Podlijeme trochou vody. Pokud využijeme celé kuře, musíme jej rozdělit na dvě části. Kuře zakryjeme připravenými bramborami a zakryjeme pekáčem anebo alobalem. Dáme upéct při 200 stupních Celsia na dobu cca 1,5 hodiny. Odkryjeme a dáme ještě na chvíli zapéct.