Ze strouhané veky, másla, vejce, ořechů a rozinek připravíme nádivku. Podle chuti ji osolíme a naplníme jí dutinu i krk dobře očištěného a opláchnutého kuřete. Otvory spíchneme špejlí nebo zašijeme. Kuře osolíme, okmínujeme, lehce posypeme šalvějí a vložíme do pekáčku. Podlijeme vodou a přikryté pečeme ve středně vyhřáté troubě asi hodinu a půl. Během pečení podléváme černým pivem a přeléváme výpekem. Ke konci pečení kuře odkryjeme a zvýšíme teplotu v troubě, aby získalo pěknou zlatou kůžičku.

Podáváme s bramborovými kroketami nebo třeba s červeným zelím a knedlíkem.