Kuře naporcujeme na 8 dílů. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek utřeme se solí.
Na oleji zpěníme cibulku, přidáme kuře a zprudka ze všech stran opečeme. Přidáme protlak s utřeným česnekem, opepříme, podlijeme vývarem a asi 45 minut dusíme.
Špagety uvaříme v osolené vodě do měkka a slijeme.
Měkké římské kuře vyjmeme, vykostíme, maso pokrájíme na kousky a vrátíme zpět do omáčky. Posypeme strouhaným sýrem.
Kuře rozložíme na špagety.