Řízky upravíme nožem na větší a tenčí plátky a paličkou na maso je rozklepeme.

Na plátky masa položíme šunku, tvrdý sýr, lžičku brynzy a kousek papriky.

Maso svážeme provázkem, osmahneme ze všech stran, zaprášíme moukou a podlijeme vývarem. Maso dáme do trouby a pečeme 25 minut na 200°. Poté maso vyjmeme, do výpeku přidáme nastrouhané oloupané jablko, zbytek brynzy a smetanu. Krátce povaříme a omáčku rozmixujeme dohladka. Batůžky podáváme přelité omáčkou s bramborem nebo rýží.