Kuře naporcujeme na 8 kousků. Jednotlivé kousky osolíme a opepříme. Cibuli a česnek nakrájíme na kolečka. Olivy vypeckujeme a rozpůlíme.
Rozpálíme si pánev. Přidáme na ni olivový olej a kousky kuřete restujeme z obou stran dozlatova. Hotové maso vyjmeme a místo něj na pánev přidáme cibuli. Tu restujeme než zesklovatí. Pak přidáme česnek, provensálské koření, protlak, kapary, olivy. Minutku orestujeme a osolíme a podle chuti přidáme cukr a citronovou šťávu. Znovu omáčku dochutíme provensálským kořením a nakonec ji zalijeme vínem.
Vše mírně povaříme a do omáčky vložíme maso zpět. Prohřejeme.
Podáváme s pečivem.