Řízky potřeme olejem, osolíme, opepříme a připíchneme na ně po jednom šalvějovém lístku. Necháme chvíli odležet. Mezitím si dáme do trouby opéct větvičky rajčat. Na rozpáleném oleji opečeme plátky masa 2-3 minuty. Výpeček rozředíme vínem a citronovou šťávou. Odstavíme a přimícháme sýrovou omáčku a promícháme. Na talíř dáme lístky salátu, opečená rajčata, plátky šalvějových medailonků a přelijeme omáčkou. Můžeme přizdobit mladými lístky šalvěje.