Žampiony namočíme na 2 hodiny do studené vody. Osušíme a nakrájíme na plátky. Vejce rozkvedláme, postupně vmícháme nakrájené kuřecí maso, žampióny, nadrobno nakrájenou cibuli, zelené fazolky a petrželovou nať. Osolíme, opepříme a přidáme kapku worčestru. Směs si rozlijeme na 3 díly. Na menší pánvi rozpálíme olej a vlijeme omeletu. Pomalu opékáme až omeleta zhnědne, otočíme a opékáme z druhé strany do zhnědnutí. Na talíři ozdobíme jakoukoli zeleninou.