Maso opláchneme, osušíme, nařežeme a vyklepeme na větší plátky. Osolíme, opepříme a na troše oleje prudce opečeme z obou stran. Poté maso přeložíme do zapékací mísy, na každý plátek položíme polovinu broskve, kterou jsme naplnili nivou. Na broskev položíme plátek goudy, nebo můžeme použít i strouhanou goudu. Maso podlijeme výpekem a vložíme zapéct do trouby.
Mandle zalijeme vroucí vodou, necháme chvíli odstát a pak je oloupeme. Na troše másla je krátce dokřupava opražíme.
Hotové maso dáme na talíř, posypeme mandlemi a podáváme s rýží, salátem a restovanou mrkví.