Maso naklepáme na tenko. Do mletého masa přidáme vejce, smetanu, sůl, pepř a kaštanové pyré. Náplň rozdělíme na maso, zavineme, upevníme párátkem, osolíme, opepříme. Rolky opečeme ze všech stran na oleji, přeložíme je do zapékací mísy, podlijeme výpěkem, vodou, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 25 minut. Potom maso odkryjeme a dáme zapéct. Podáváme s opékanými bramborami a ovocným kompotem.