Kuřecí plátky omyjeme, lehce naklepeme, osolíme a opepříme. V misce utřeme žervé, protlak, 1 lžičku škrobu a tymián. Směs ochutíme solí a pepřem. Papriky omyjeme a nakrájíme na proužky. Sýrovou směsí potřeme plátky masa, poklademe na ně proužky paprik a zabalíme. Zpevníme párátky nebo omotáme nití. V kastrolu rozpustíme máslo a rolky na něm ze všech stran opečeme. Podlijeme vývarem z bujónu a 40 minut vaříme až bude maso měkké. Omáčku zahustíme zbytkem škrobové moučky rozmíchané v madeiře. Krátce ještě povaříme.

Kuřecí rolky se sýrem rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme tymiánem.