V kastrolu rozpustíme máslo, do něho vložíme na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli, trochu ji zpěníme, k tomu přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Vložíme na porce nakrájeného, osoleného lososa, podlijeme vínem a citronovou šťávou a zakryté pokličkou na mírném ohni dusíme asi 12 minut. Lososa upravíme na talíře. Šťávu z podušeného lososa přecedíme. Scezené houby se slaninou a s cibulkou dáme na jednotlivé porce lososa. Procezenou šťávu zahustíme jíškou, zjemníme žloutkem a touto omáčkou jednotlivé porce přelijeme. Ozdobíme petrželkou. Podáváme s vařenými brambory.