Porce lososa nejlépe čerstvého, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, necháme chvíli odležet, osušíme a obalíme v hladké mouce. Zprudka z obou stran opečeme na pánvi. Pak přeložíme do zapékací nádoby. Žloutky rozmícháme se 2 lžícemi kysané smetany, solí, pepřem a 1 lžící nasekané máty. Směsí přelijeme rybí porce, posypeme mandlovými lupínky a zapečeme v horké troubě nebo na grilu asi 10 - 15 minut.