Kuře po Navarsku

Estragon promísíme se 30 g másla a špetkou soli a vložíme do očištěného kuřete. Kuře osolíme, opepříme, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme 20 minut. Pak přidáme jemně usekanou cibuli, mrkev, pórek, šunku, svazeček bylinek, víno a vývar a dále pečeme v mírně vyhřáté troubě. Před dopečením odebereme ze štávy lžíci tuku, osmažíme v něm na pánvičce lžíci mouky, zalijeme šťávou z kuřete, krátce povaříme a přidáme zpět ke kuřeti. Měkké kuře urovnáme na mísu a obložíme zeleninou a šunkou. Podáváme s dušenou rýží