Zeleninu očistíme. Česnek rozmačkáme. Rozinky předem namočíme. Mandle opražíme na suché pánvi. Čerstvý zázvor nastrouháme a odebereme lžičku.
Kuřecí medailonky orestujeme společně s rozinkami, česnekem a zázvorem.
Kuskus si uvaříme a promícháme s olivovým olejem a citronovou šťávou. Podle chuti jej osolíme a opepříme.
Do teplého a hotového kuskusu vmícháme maso, čerstvý špenát, mandle a kostičky sýra.