Kakaový srnčí hřbet

Mouku smícháme s práškem do pečiva, škrobovou moučkou, kakaem a mandlemi. Máslo utřeme se skořicí, hřebíčkem, zázvorem a cukrem do pěny. Postupně zašleháme žloutky a brandy. Do žloutkové pěny vmícháme tuhý sníh z bílku střídavě s mandlovou moukou. Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy srnčího hřbetu a pečeme v mírně předehřáté troubě při 160 stupních celsia asi 45 min. Vychladlý kakaový hřbet vyklopíme a přelejeme čokoládovou polevou.