1. Do velkého hrnce nalijeme víno, přidáme 2 nakrájené šalotky a dobře očištěné mušle. Dusíme pod pokličkou, dokud se mušle neotevřou. Mušle, které zůstanou otevřené, vyhodíme.

2. Na zahřátém másle osmahneme zbytek nakrájených šalotek, řapíkatý celer a šafrán. Podlijeme šťávou z mušlí, osolíme, opepříme a dusíme asi 20 minut na mírném ohni.

3. Do omáčky vmícháme smetanu, vymačkanou citronovou šťávu a uvařené mušle, krátce prohřejeme a před podáváním mušle posypeme nakrájenou pažitkou. Podáváme s čerstvým pečivem nebo chlebem.