Rozehřejte olej a přidejte na plátky pokrájenou cibuli. Za stálého míchání smažte, dokud cibule nezhnědne a nezkaramelizuje. Pak ji odložte stranou.
Toustový chléb natrhejte na kousky a zalijte mlékem. Nechte chvíli změknout, pak rozmačkejte vidličkou a přidejte všechny ostatní ingredience na masové knedlíčky kromě mouky a oleje. Pomocí pomoučněných rukou vytvořte malinké, jen asi 1,5 cm velké knedlíčky, které pak do hněda osmahněte ze všech stran na oleji.
Ohřejte vývar a přidejte do něj knedlíčky i cibuli. Rozdělte do misek a posypte parmezánovými hoblinkami.
TIP: Masové kuličky i cibuli lze připravit až 2 dny předem a uchovávat v ledničce. Pak už jen stačí všechno prohřát ve vývaru.