Příprava je velmi jednoduchá. Ryby omyjeme pod vodou, očistíme od vnitřností, pokud nejsou očištěné už z obchodu. Osušíme je a dáme na pekáč. Rozkrojíme citróny a pokapeme šťávou ryby tak, aby se dostala všude, osolíme je a pokapeme olivovým olejem – to samé z druhé strany. Pak ryby přikryjeme fólií a necháme asi čtvrt hodiny uležet na každé straně, můžeme i déle. Ryby potom vložíme do trouby a necháme péct přibližně půl hodiny při teplotě 200–220 stupňů.