Piti

Každá porce piti se připravuje zvlášť v keramické nádobě s pokličkou o objemu asi 0,8 l. Porce masa, nadrobno nakrájená cibule, švestky a hrách vložíme do nádoby a zalijeme 0,5 l vařicí vody, přikryjeme pokličkou a psotavíme na 30-40 minut do středně teplé trouby. Pak přidáme na čtvrtinky nakrájené brambory, sůl,pepř a dusíme v troubě dalších 30-40 minut. Poté vložíme do polévky koriandr, petřelku a mateřídoušku a na 2-3 minuty ještě postavíme do trouby. Zvlášť si připravíme nálev šafránu. 0,1 g na 1,2 dl vařící vody. Na každou porci přijde půl lžičky šafránového nálevu. Nemáme-li šafrán, ochutíme rajčetem