Z masa, soli, rýže a petrželky vypracujeme směs. Do osolené vody dáme vařit nakrájenou zeleninu. Ze směsi uděláme menší kuličky, které obalíme v mouce. Po uvedení vody do varu hodíme kuličky k zelenině. Z bílku ušleháme pěnu, žloutek osolíme, přidáme citrónovou šťávu a obojí vmícháme do připravené pěny. Promícháme s hrnkem zchladlé polévky a vlijeme do teplé polévky. Vše důkladně zamícháme.