Avokádová polévka

Do varu uvedeme 3/4 litru vody a rozpustíme v ní kostku bujónu. Hrnec přikryjeme a vývar udržujeme na mírném plameni.
Avokáda rozpůlíme, vybereme pecky a lžicí vydlabeme dužinu. Tu společně se smetanou, žloutky a citronovou šťávou umixujeme na jemnou kaši, kterou jen lehce osolíme a opepříme, protože vývar je už dostatečně slabý.
Avokádovou kaši nalijeme do vývaru a důkladně promícháme, aby vznikla hustá krémovitá polévka. Polévku už nevaříme, protože žloutek v ní by se srazil.
Před podáváním nalijeme polévku do polévkové mísy a posypeme nadrobno posekaným kerblíkem.