Bílá chřestová polévka

Chřest omyjeme, odkrojte dřevnaté konce, důkladně oloupejte směrem od hlaviček dolů. Chřest vaříme ve slané vodě s plátkem citronu. Na pánvi rozpusťte máslo, přisypte mouku a umíchejte světlou jíšku. Uvařený chřest rozmixujeme v chřetovém vývaru ve kterém se chřest vařil. Přidejte jíšku, vařte asi 20 minut. Žloutek rozšleháme v mléce a vlijeme do polévky. Osolíme a promícháme.