Brokolicová polévka s krutony a s kozím sýrem

Chléb osmažte na olivovém oleji - může být i normální - dozlatova. Brokolici nakrájejte, ale kousky růžic a stonků dejte zvlášť. V hrnci rozhřejte máslo a osmahněte na něm cibuli a nakrájené stonky brokolice (ke změknutí potřebují delší dobu než růžice). Okořeňte muškátovým oříškem a pět minut smažte. Pak přidejte růžice brokolice, vývar a mléko. Hrnec přiklopte a 8 min. vařte, až brokolice změkne. Odlijte 4 naběračky polévky a ponechte stranou. Zbytek rozmixujte, třeba ponorným tyčovým mixérem a potom do krému.