Hovězí knedlíčková polévka

Kosti, jednu mrkev, celer a petržel nakrájené na kousky vaříme spolu s kořením alespoň dvě hodiny.
Kostky housky dáme do mísy, přidáme sůl a nasekanou petrželku. Na pánvi rozpustíme kostičky slaniny (měla by zesklovatět). Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji orestujeme.
Směs promícháme s houskou, vejci a vlažným mlékem. Přidáme mouku a znovu promícháme. Z těsta tvoříme knedlíčky, které vaříme asi 10 minut v mírně osolené vodě. Druhou mrkev nakrájíme na nudličky a uvaříme doměkka. Do polévky vložíme půlky knedlíčků, uvařenou mrkev a nasekanou pažitku.