Polévka z holubů

1) Ve velkém těžkém hrnci rozpustíme máslo a cibuli na něm na mírném ohni podusíme do měkka. Přidáme holuby a 10 minut je za častého otáčení opékáme, dokud ze všech stran nezhnědnou.

2) Přidáme mrkev, celer, porek, bobkový list, chlebovou strouhanku a vývar. Přivedeme do varu. Pak zmírníme teplotu, hrnec částečně zakryjeme a mírným varem vaříme asi 1/2 hodiny. Holubí maso musí být úplně měkké.

3) Odstavíme polévku z plotýnky a odstraníme bobkový list. Holuby vyjmeme a necháme na talíři mírně zchladnout.

4) Jakmile holubi dostatečně vychladnou, obereme maso z kostí a nakrájíme ho na malé kousky. Maso vrátíme zpátky do polévky a opět přivedeme k varu. Dochutíme solí a trochou pepře, přidáme pár lžiček whisky.

Dobrou chuť.