Kuřecí prsa i panenku rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme opepříme a posypeme tymiánem. Pláty masa položíme na sebe a srolujeme, nakrájíme na plátky a každý plátek napíchneme na špejli. Takto připravené špejle opékáme na panvičce na oleji z obou stran, poté vyjmeme a do výpeku přidáme cibulku nakrájenou na jemno, orestujeme do zlatova, zaprášíme moukou a zalijeme vodou a vínem, přidáme špetku tymiánu a dochutíme solí a pepřem, na závěr přidáme plátek másla na zjemnění.