Ryba v ostré omáčce

Rybu očistíme a ponecháme hlavu i ocas. Pak ji až k páteři nařízneme asi 5 cm od sebe vzdálenými hlubšími řezy a osolíme. Potom rybu ze všech stran opečeme na oleji nebo grilujeme potřenou olejem. Mezitím si připravíme omáčku. Na oleji zpěníme koření, cukr a přidáme ostatní přísady. Krátce povaříme a stáhneme z ohně. Opečenou rybu přelijeme částí ostré omáčky, nebo ji podáme zvlášť k namáčení soust rybího masa. Sousta odlupujeme vidličkou nebo jídelními hůlkami.