Cibuli najemno nakrájíme, vložíme do hrnce, přidáme olej a osmažíme. Přidáme mleté maso, ochutíme drceným kmínem, červenou paprikou, solí, pepřem. Smažíme, dokud maso nepustí šťávu, trochu podlijeme, aby se maso nepřipeklo a necháme dusit pod pokličkou asi 10 min.
Troubu zahřejeme na 250°C.
Rýži propláchneme, vysypeme do velkého pekáče, přidáme žampióny, míchanou zeleninu a připravené maso. Vše důkladně promícháme a zalijeme vodou 2-3 cm nad směs.
Do vyhřáté trouby vložíme pekáč s rizotem a při 220°C pečeme 20 min. Po 20 min. rizoto promícháme, ochutnáme a pokud je rýže již měkká, troubu vypneme a rizoto necháme dojít. Pokud rýže ještě měkká není, pečeme ještě 5 min.
Dobrou chuť!