Formu vyložíme přilnavou fólií a spařenými listy špenátu. Můžeme použít i listový mražený špenát.

Čerstvého lososa očistíme, zbavíme kostí posypeme nasekaným koprem a pokapeme citronovou šťávou. Připraveného lososa na pařáčku v páře krátce povaříme (max. 5 minut). Voda nesmí vařit klokotem, přičemž ideální teplota je okolo 80°C.

Uvařeného lososa, tyčinky Surimi, nakrájíme na kostky, nahrubo nakrájený zbytek špenátu a promícháme s majonézou. Přimícháme rozpuštěnou želatinu a naplníme do připravených formiček a necháme ztuhnout asi 3 hodiny.

Zatuhlý výrobek vyklopíme, sundáme folii a nakrájíme na plátky.