Cibulku pokrájíme na kolečka a krátce ji osmahneme na másle. Přimícháme mouku a krátce ji opražíme. V okamžiku, kdy mouka získá zlatavou barvu, přilijeme vodu a směs přivedeme k varu. Poté ji osolíme a opepříme. Ztlumíme oheň a přisypeme nastrouhaný čedar. Na mírném plameni polévku mícháme tak dlouho, až se sýr zcela rozpustí. Pozor, po přidání sýra se polévka nesmí vařit! Nakonec pokrájíme růžičky brokolice a přisypeme do polévky.