Smažené brambory plněné šunkou

Brambory vařime ve slané vodě. lijeme, rozpůlíme a vydlabeme. Maso pokrájíme na kousky, řeřichu nastřiháme. Vnitřky brambor rozmačkáme, smícháme s masem, řeřichou a sýrem. Osolíme a opepříme. Brambory nejprve naplníme hmotou a potom půlky brambor složíme k sobě. Obrátíme v rozšlehaném vejci, strouhance a ve 2 lžících bylinek. Smažíme dozlatova. Žemli namočíme v mléce, vymačkáme. Smícháme s prolisovanými stroužky česneku a žloutky. Pomalu všleháme olej, až vznikne hustý krém. Osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou. Nakonec posypeme bylinkami a podáváme.