Nejprve nakrájíme nadrobno cibuli, česnek, červenou papriku a olivy. Vše smícháme s mandlemi, osolíme a opepříme.
Kuřecí řízky rozklepneme, okořeníme a na 2/3 plochy umístíme nádivku. Srolujeme a pečlivě svážeme nití.
V širokém hrnci rozehřejeme olej a ptáčky ze všech stran dozlatova opečeme. Vmícháme rajský protlak a pasírovaná rajčata. Osolíme, opepříme, trochu přisladíme a okořeníme tymiánem. Nakonec přidáme zbytek nádivky a přikryté dusíme zhruba dvacet pět minut. Odstraníme nit a podáváme s houskami.