Špenátová polévka se slaninou a sýrem

Cibuli oloupeme a spolu se slaninou ji nakrájíme na drobné kostičky. Listy špenátu opereme a nakrájíme nadrobno.

Na rozehřátém másle zpěníme cibuli. Přidáme nakrájený špenát a osmahneme.

Slaninu si stranou pomalu rozškvaříme. Zasypeme ji moukou a usmažíme světlou jíšku. Jíšku postupně ředíme vývarem a dobře ji provaříme. Do základu polévky mícháme asi 4/5 špenátu. Polévku osolíme a rozmixujeme.

Rozmixovanou špenátovou polévku dochutíme solí, muškátovým oříškem a vsypeme do ní odložený špenát a přivedeme k varu. Pak odstavíme.

Špenátovou polévku se slaninou podáváme sypanou strouhaným sýrem.