Na tento recept raději použijeme špenát čerstvý, ale může být stejně dobře i mražený. Propláchnutý špenát vložíme do vroucí osolené vody, necháme přejít varem a scedíme. Necháme okapat a prolisujeme. Ve smetaně rozmícháme mouku, žloutky, prolisovaný česnek, koření a sůl a tuto směs vmícháme do špenátu. Nakonec přidáme ušlehaný sníh z bílků.
Hmotou naplníme tukem vymazanou zapékací misku a v předehřáté troubě upečeme dozlatova.