Důkladně očištěnou, vykuchanou, omytou a osušenou štiku nepatrně posolíme a protkneme částí sardelí rozkrájených na úzké proužky. Zbytek sardelí utřeme s částí másla a touto směsí rybu potřeme. Druhou část másla rozpustíme v pánvi, vložíme na ně připravenou štiku a za stálého přelévání šťávou ji pečeme. Upečenou štiku vyjmeme na mísu, šťávu dochutíme citronem a přelijeme.