Celé papriky grilujeme dozlatohněda, pak je vložíme do nádoby a přikryjeme a dokonale utěstníme - paprika se zpotí a jde potom zlehka oloupat. Oloupanou šalotku osolíme a povaříme v bílém víně doměkka. Očištěný lilek a cukety pokrájíme podélně na plátky asi půl cm široké, z obou stran osolíme a necháme asi 10 minut pustit šťávu, poté plátky ugrilujeme. Očištěné žampióny opečeme na olivovém oleji dozlatova. Veškerou zeleninu necháme vychladnout, pokapeme balzamikovým octem a olivovým olejem.