Cukety očistíme, omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme a necháme asi 30 minut odpočinout, aby pustily šťávu, kterou pak slijeme. Z másla a hladké mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme ji zeleninovým vývarem a smetanou a za stálého míchání vaříme na mírném ohni asi 5 minut. Osolíme a opepříme.



Citrón důkladně omyjeme, osušíme a kůru nastrouháme. Šťávu vymačkáme. Do připravené směsi přidáme kůru a 3 lžičky citrónové šťávy. Kuřecí maso nakrájíme na nudličky široké asi 1 cm, osolíme a opepříme.



Cukety a maso střídavě vyrovnáme do vymaštěné zapékací mísy nebo pekáčku a přelijeme omáčkou. Okapanou mozzarellu nakrájíme na plátky. Nákyp pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 40 minut. Potom povrch poklademe plátky mozzarelly a vrátíme do trouby a pečeme ještě 10 minut.



Zapečená cuketa s kuřecím masem se podává s vařenými nebo opečenými brambory.