Tuňáka nakrájíme na porce, osolíme a opečeme na rozpáleném oleji nebo tuku. Květák uvaříme ve slané vodě, necháme vychladnout a potom ho rozebereme na růžičky, kterými vyskládáme dno tukem vymazané zapékací mísy. Na vrstvu květáku naskládáme opečeného tuňáka a zakapeme trochou výpeku z pánvičky.

Utřeme máslo do pěny, přidáme mouku a rozmícháme s menším množstvím horkého mléka. Pak přidáme zbytek mléka, osolíme, dobře provaříme a přecedíme. Vzniklou hustší omáčkou přelijeme tuňáka v zapékací míse, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby vyhřáté na 190 °C asi na 15 minut. Podáváme s opékanými bramborami nebo dušenou rýží.