Závitky s červeným zelím

Zelí očistíme a předvaříme ve vroucí osolené vodě. Oddělíme 8 listů, rozprostřeme, žebra seřízneme. Divočinu rozemeleme na masovém strojku. Houby očistíme a nasekáme. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostky, necháme zesklovatět, přidáme houby, pečeme spolu. Necháme vychladnout. Poté s vejcem a moukou přidáme k umletému masu. Dobře promísíme a ochutíme. Zelné listy pokryjeme nádivkou. Utvoříme závitky a převážeme je nití. Olej rozpálíme na pekáči. Závitky osmahneme, podlijeme octem a vínem a přikryjeme. Dusíme při 200 °C asi 35 minut, poléváme vývarem z divočiny. Zelné závitky vyjmeme, postavíme do tepla. Do vypečené šťávy vmícháme brusinky a zakysanou smetanu a na sporáku povaříme až zhoustne.