Filety osolíme, opepříme. Hlívu, pórek, mrkev, cuketu, celer, kapii pokrájíme na tenké plátky. Na každý plátek ryby dáme lžičku hlívy a póru, filety stočíme a spojíme párátkem. Zapékací mísu potřeme máslem, navrstvíme pokrájenou zeleninu, osolíme, opepříme a uložíme rybí rolky. Všechno zalijeme vínem, trochou vody, dáme na půl hodiny péct do trouby na 160 stupňů. Pak rybu zalijeme smetanou a ještě 5 minut zapékáme.