Alkoholický sorbet

Mango tence oloupejte, dužninu oddělte od pevně usazené pecky. Spolu se 2 lžícemi citronové šťávy ji rozmixujte a smíchejte s bílým vínem. Moučkový cukr prosejte, 100 g přidejte do pyré. Z bílku a lžičky citronové šťávy ušlehejte sníh, pozvolna do něj přidejte 50 g cukru a skořici. Vyšlehejte do tuha. Do sněhu vmíchejte pyré a směs v kovové míse postavte do mrazícího boxu. Po 30 minutách metličkou poprvé promíchejte. Hmotu opakovaně promíchávejte jakmile na povrchu a při stěnách kotlíku ztuhne. Čím častěji budete míchat, tím déle to trvá, ale sorbet je pak pružnější.