Vanilkový lusk rozřízneme a vyjmeme dužninu. Citrón pečlivě omyjeme a nastrouháme kůru. Smícháme vanilkovou dužninu a citrónovou kůru s mlékem, necháme přejít varem a osolíme. Poté směs scedíme, zahustíme šlehačkou a solamylem. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a přidáme k mléčné směsi, kterou nalijeme do misek a necháme několik hodin ztuhnout v chladu. Před podáváním pocukrujeme a necháme pod grilem zkaramelizovat. Zdobíme čerstvým ovocem.