Žloutky zalijeme vřelou vodou a šleháme je do pěny. Pak přidáme dvě třetíny odváženého cukru a šleháme, až pěna přichází v hustší krém. Zvlášt ušleháme pevný sníh z bílků, do kterých zašleháme zbylý cukr. Do žloutkové pěny přidáváme po lžících mouku, do které jsme prosáli prášek, nakonec lehce vmíchame sníh. Těsto rozetřeme na dobře vymazaný a moukou poprášený plech. Balenku pečeme prudčeji, aby nepřeschla a dala se dobře otočit. Za tepla ji svineme do vlhké utěrky, prochladlou rozvineme, namažeme libovolným krémem a znovu stočíme. Výborná a jemná. Dobrou chuť!